Torta di riso alla carbonara
Torta di riso alla carbonara
Introduzione
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Ingredienti
riso2 bicchieri
pancetta affumicata o guanciale150 g
uova4
latte intero1 lt
brodo vegetale2 bicchieri
parmigiano grattugiatoq.b.
spruzzata di vino bianco secco1
qualche fiocco di burroq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Rosolare la cipolla affettata nell’olio, quindi aggiungere la pancetta ( o il guanciale) tagliata a dadini. Non appena si sarà imbiondito il tutto aggiungere il riso e mescolare finchè non sarà quasi trasparente. Irrorare con il vino, lasciarlo sfumare e aggiungere il brodo. Quando il brodo si sarà asciugato aggiungere latte quanto basta per portare a cottura il riso.Mantecarlo quindi con 3 cucchiai ca di parmigiano.
STEP 2
Nel frattempo sbattere le uova con altro parmigiano e il restante latte ( ne dovrebbero rimanere circa un paio di bicchieri, quindi aggiungere il risotto e mescolare bene.
STEP 3
Ungere una pirofila da forno e versarvi il riso. Spolverare con parmigiano e qualche fiocco di burro e passare in forno a 200° per circa 15/20 minuti, finchè il tutto non si sarà rassodato e si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.
STEP 4
La torta di riso alla carbonara è ottima sia calda che fredda, e servita a cubetti è perfetta per un aperitivo o un finger food.
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