STEP 1

Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno sono a renderla cremosa

STEP 2

Unire lo zucchero,i tuorli e la bustina di vanillina e lavorare bene sino ad amalgamare il tutto.

STEP 3

Rendere il composto liscio e senza grumi, incorporare meta delle gocce di cioccolato.

STEP 4

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

STEP 5

Lavare la pera con un pizzico di bicarbonato, dopo averla sciacquata,asciugarla e tagliarla a pezzetti.

STEP 6

Riprendere il composto con la ricotta,e aggiungere gradatamente la farina con il lievito setacciati.

STEP 7

Dopo aver incorporato tutta la farina aggiungere i pezzetti di pera ed in ultimo gli albumi montati, girando dal basso verso l'alto facendo attenzione a che non smontino.

STEP 8

Rivestire uno stampo per torte con carta forno bagnata, versare il composto, livellare con una spatola e guarnire con il resto delle gocce di cioccolato fondente.

STEP 9

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gr,o secondo la potenza del proprio forno (io 160), per 30/35 minuti facendo la prova stecchino.