STEP 1

Per la Pasta Frolla di Semola: In un carter, io il Bimby, o a mano, disporre la farina a fontana, versarvi dentro burro (io lo strutto) a temperatura ambiente, zucchero, scorzetta d’arancia ed iniziare ad impastare.

STEP 2

Dopo qualche istante, aggiungere le uova 1 alla volta fino ad amalgamare l’impasto intorno al gancio, circa 10 minuti, compattare la pasta e far riposare in frigorifero almeno 8 ore. Io l’ho conservata un giorno per l’altro

STEP 3

Per il Ripieno: Prendi il grano cotto, fallo rinvenire 10 minuti in un pentolino con latte e lascialo raffreddare.

STEP 4

In un contenitore unisci ricotta, zucchero, crema pasticcera, arancia candita, grano cotto, uova già sbattute, cannella, essenza di fiori d’arancio e, se vuoi una pastiera particolarmente aromatica, scorza d’arancia e limone e un po’ di vaniglia.

STEP 5

Amalgama bene tutti gli ingredienti

STEP 6

Stendi la pasta frolla alla semola in una forma per pastiera o da crostata e riempi l’incavo con il ripieno al grano

STEP 7

Decora la superficie della pastiera con strisce di pasta frolla larghe circa 1 centimetro, intrecciandole in modo da formare dei rombi, io l’ho decorata per metà con striscioline con dei fiorellini di pasta frolla

STEP 8

Cuoci in forno a 170°C per 60 minuti. La pastiera napoletana cuocendo si gonfierà, ma tornerà a dimensioni normali una volta che si sarà raffreddata.

STEP 9

Ho poi spennellato della gelatina all’albicocca sulla parte decorata, mentre ho spolverato con dello zucchero a velo la parte del ripieno a vista.