La Pastiera in Vasocottura al Microonde
La Pastiera in Vasocottura al Microonde
Introduzione
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Ingredienti
Crema pasticcera90 g
Grano cotto150 g
Latte90 ml
Uovo grande1
Ricotta vaccina125 g
zucchero di canna100 g
Vanigliaq.b.
qualche goccia aroma di aranciaq.b.
Saleq.b.
cannellaq.b.
della pasta frolla alla semola di sal de riso100 g
vedi la mia ricetta della pastiera napoletanaq.b.
Procedimento
STEP 1
Versare il grano precotto in un vasetto Weck da 500 ml con il latte, mescolare, pulire i bordi del vasetto, chiudere con tappo, guarnizione e gancetti e farlo rinvenire al microonde per 5 minuti a 350 watt.
STEP 2
Lasciar riposare il vasetto per 10 minuti per raffreddarsi e aprirlo.
STEP 3
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, l’essenza di fiori d’arancio, la crema pasticciera, l’uovo, la cannella e il grano raffreddato.
STEP 4
Il composto al grano cotto per la pastiera in Vasocottura peserà circa 600 gr da dividere in 3 vasetti weck da 500 ml da chiudere con tappo, guarnizione e ganci.
STEP 5
Inserire un vasetto alla volta nel microonde per 6 minuti a 350 watt, poi lasciatelo riposare chiuso per 20/25 minuti.
STEP 6
Rimuovere i gancetti e con cautela la guarnizione, ricoprire il vasetto con il solo tappo e riporre in frigo per far rapprendere la crema al grano, fino alla degustazione, bastano 30 minuti, ma se la conservate per il giorno dopo sarà ancor più buona!
STEP 7
Nel frattempo cuocere il biscotto, modellato con apposito coppa pasta, per 4/5 minuti nel forno microonde funzione Crisp o 5 minuti a 180 gradi nell’Airfryer.
STEP 8
Al momento della degustazione adagiare sulla superficie della crema della Pastiera il biscotto di frolla ed una spolverata di zucchero a velo.
STEP 9
La Pastiera Napoletana di Sal de Riso servita in una forma moderna e pronta in meno in meno di 30 minuti.
Lo chef consiglia:
Dolce, La Pastiera Napoletana, la famosa ricetta di Sal de Riso ... In Vasocottura.
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