STEP 1

in planetaria, o in una ciotola, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero.

STEP 2

Assorbito lo zucchero, aggiungiamo l’uovo intero e la panna (o latte) e profumiamo con la scorza grattugiata del limone.

STEP 3

Quindi, uniamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e lavoriamo fino a formare il panetto.

STEP 4

Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora in frigorifero.

STEP 5

Prepariamo la crema frangipane:

STEP 6

in una ciotola, con una frusta manuale o elettrica, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo. Aggiungiamo l’uovo intero, il tuorlo e lavoriamo fino a farli assorbire. Aggiungiamo la farina di mandorle, la farina 00 e la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

STEP 7

Imburriamo una teglia per crostate e foderiamo il fondo con un disco di carta forno. Stendiamo la frolla ad uno spessore di circa mezzo cm e la inseriamo all’interno della teglia per crostate. Spalmiamo sulla base di frolla ancora cruda metà della confettura di albicocche. Spalmiamo sopra la crema frangipane, quindi disponiamo sopra le mele a dadini, precedentemente irrorate con il succo di limone (per non annerire).

STEP 8

La cuociamo in forno caldo e statico, nella parte bassa del forno, a 180° per 50 minuti.

STEP 9

Una volta tiepida, la spennelliamo con la confettura rimasta.