STEP 1

Sbucciate e togliete il torsolo alle mele, tagliatele a cubetti grandi, metteteli in una padella con il succo del limone (prima di spremere il limone grattugiate la scorza del limone nella planetaria) e 50 gr di zucchero, fate cuocere fino a quando si sono ammorbidite e tutta l’acqua di vegetazione e evaporata. Mettete in una ciotola e fate raffreddare.

STEP 2

In una planetaria (se non l’avete potete fare tutto in una ciotola con la forchetta) mettete la farina, il burro a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, 100 gr di zucchero, la scorza grattugiata del limone, il lievito, il pizzico di sale e fate amalgamare bene, ponete il panetto di frolla in frigo per circa 30 minuti.

STEP 3

Dopo 30 minuti, prendete il panetto di frolla dal frigo e dividetelo in due pezzi, il primo per il fondo deve essere circa ¾ del totale, prendete due fogli di carta forno e ponete al centro del primo foglio mettete sopra l’altro foglio per stendete il panetto più grande, deve essere alto circa 3 mm e avere un diametro di circa 28 cm perché vanno fatti i bordi per contenere le mele.

STEP 4

Prendete la frolla stesa e mettetela in una tortiera a cerniera a bordi alti di 24 cm, stendete la frolla restante nel diametro della tortiera (serve per chiudere la torta), inserite le mele precedentemente cotte e ponete sopra l’altra frolla stesa per chiudere il tutto, sigillate i bordi.

STEP 5

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (temperatura e tempo di cottura dipendono dal vostro forno). Varianti: nelle mele è possibile sostituire il limone con un po’ di cannella in polvere (poca mi raccomando). Le mele potete usare quelle che vi piacciono di più o quelle che avete in casa, oppure usare le pere.