STEP 1

* in una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: farina di grano saraceno, di riso, di mandorle, zucchero, lievito e sale. Mescolare con una frusta.

STEP 2

* Amalgamare in una seconda ciotola gli ingredienti umidi: mela grattugiata, yogurt di soia, olio. Fatto questo unirli a quelli secchi avendo cura di amalgamarli bene fino a ottenere un composto omogeneo “ risulterà molto consistente “.

STEP 3

* Trasferire il composto in una teglia oleata e spolverata di farina oppure rivestita da carta forno.

STEP 4

* Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti. Trascorso il tempo verificare la cottura con la prova stecchino.

STEP 5

* Fare raffreddare, una volta fredda tagliare a metà farcire con la confettura.

STEP 6

* Ricomporre la torta, spennellare in superficie con il miele infine cospargere con le lamelle di mandorla e servire.