STEP 1

Per la crema: Lavorare con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Unire il mascarpone e mescolare. Aggiungere la panna montata e amalgamare il tutto. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo.

STEP 3

Per le crepes: Con una frusta lavorare le uova per 5min quindi aggiungere il latte.

STEP 4

Unire la farina setacciata, lo zucchero a velo e il caffè solubile e amalgamare il tutto.

STEP 5

Trasferire parte del composto (1 mestolo circa) in una padella calda precedentemente imburrata e cuocere 5/7 min per lato la crepe. Aggiustare i bordi delle crepes, prendendo le misure con la tortiera (22 cm).

STEP 6

Quindi porre la prima crepe nella tortiera, seguita da 3 cucchiai di crema al mascarpone e una leggera spolverata di cacao zuccherato (non esagerare con il cacao!). Procedere quindi fino all’esaurimento degli ingredienti e porre in frigorifero 1h.

STEP 7

Spolverizzare con il cacao la superficie e servire!