STEP 1

Laviamo le carote, peliamole e tritiamole con un mixer, aggiungiamo olio a filo e continuiamo a sminuzzare. Riduciamo finemente anche le mandorle pelate e uniamole alle carote.

STEP 2

In una terrina sbattiamo le uova con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mischiamo al composto ottenuto le mandorle, le carote e infine incorporiamo anche farina setacciata e lievito.

STEP 3

Peliamo l'arancia e passiamo la buccia nel mixer e ricaviamo con uno spremiagrumi del succo dal resto. Uniamo al composto prima la buccia dell'arancia tritata, poi il pizzico di sale e infine il succo. Versiamo il tutto in una teglia di 26cm di diametro (precedentemente foderata con carta da forno) e inforniamo a 180gradi in forno (già caldo) per 50minuti.

STEP 4

Una volta terminata la cottura, lasciamo riposare un attimo, aggiungiamo zucchero a velo e decoriamo a piacere!

STEP 5

Bon appétit❤️