Ricetta La Torta delle Monache di Ortensio

La Torta delle Monache

La Torta delle Monache

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La Torta della Monaca è un dolce leggero e delicato, dal gusto sorprendente. Secondo la leggenda, la prima volta che fú preparata è stata nel Convento di Santa Chiara. Nel tredicesimo secolo, una Monaca stava malissimo quando mangiava, così una consorella ha creato per lei un dolce senza lievito, senza farina e senza burro. Una torta nata per caso e per la necessità di un’intolleranza alimentare, quella del glutine e del lattosio, da sempre esistite.

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Ingredienti

10

Procedimento

STEP 1

Montiamo con le fruste elettriche le uova intere insieme allo zucchero e un pizzico di sale fino al raddoppio del suo volume.

STEP 2

Uniamo la farina di mandorle e mescoliamo ancora qualche istante, senza smontare le uova.

STEP 3

Aggiungiamo la ricotta, poi la scorza grattugiata del limone, il limoncello e mescoliamo delicatamente con una frusta manuale.

STEP 4

Quando la miscela è omogenea, trasferiamo in uno stampo quadrato 26cm per 26cm, o rettangolare, foderato con della carta forno e distribuire sulla superficie i filetti di mandorle.

STEP 5

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

STEP 6

Sforniamo e serviamo a cubotti con una spolverata di zucchero a velo, o spennellando la superficie con della marmellata di arance.

Lo chef consiglia:
Ottima da servire a temperatura ambiente, come dessert di fine pasto, ma anche a colazione o a merenda.
Ortensio

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Ortensio
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