STEP 1

Per la Crema Pasticcera aromatizzata al Pistacchio: unire in una ciotola tutti gli ingredienti meno la pasta di Pistacchi e cuocere al microonde fino agli 85 gradi, mescolando ogni 30 secondi.

STEP 2

Aggiungere la crema di Pistacchi e mescolare, coprire con pellicola a contatto e farla raffreddare in frigo, poi riempire un sac à poche.

STEP 3

Montare in planetaria con la frusta separatamente gli albumi e i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, poi unire i tuorli alla meringa e in seguito la farina setacciata in tre volte, utilizzando una spatola e muovendola dall’alto verso il basso per integrarla al composto.

STEP 4

Con l'impasto in una sacà-poche con una bocchetta n.10 liscia, formare delle piccole semisfere su una teglia coperta da carta forno, o riempire degli stampi semisfera in silicone, e infornare a 200°, occorreranno circa 15 minuti o fino a quando saranno uniformemente dorate; dipende dalle dimensioni che si andranno a formare.

STEP 5

Una volta raffreddate, con l’apposito scavino creare un incavo dal basso e farcirle con la crema e coprire con parte del pan di spagna rimosso

STEP 6

Servirle adagiandole su un pirottino con una leggera spolverata di zucchero a velo.