STEP 1

Prepara l’impasto: in una ciotola capiente unisci la semola, la farina 00, lo zucchero e il lievito per dolci.

STEP 2

Aggiungi l’uovo, l’olio, il cucchiaio di latte e l’aroma di vaniglia.

STEP 3

Mescola prima con una forchetta, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, simile a una frolla ma più elastico grazie alla semola.

STEP 4

Fai riposare l’impasto: copri con pellicola e lascia riposare 20–30 minuti a temperatura ambiente.

STEP 5

Fantasmini: dividi l’impasto in due parti.

STEP 6

Stendi una metà su un piano leggermente infarinato a uno spessore di 4–5 mm.

STEP 7

Con una formina a cuore, ritaglia i biscotti e poi taglia ogni cuore a metà nel senso della lunghezza: otterrai la sagoma del fantasmino.

STEP 8

In metà delle forme ricava occhi e bocca con la punta tonda di un beccuccio da sac à poche (o una cannuccia per gli occhi e uno stuzzicadenti per la bocca).

STEP 9

Teschi: con l’altra metà dell’impasto, stendi di nuovo a 4–5 mm e ritaglia cerchi con un coppapasta da 6 cm.

STEP 10

Su metà dei cerchi realizza il volto del teschio: due fori grandi per gli occhi, due uno per il naso, ed un taglio orizzontale con la lama di un coltello o con uno stuzzicadenti per la bocca.

STEP 11

Sulla metà intera dei cerchi spalma un po’ di marmellata e copri con la parte “teschio”, premendo leggermente i bordi per chiudere.

STEP 12

Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

STEP 13

Cuoci in forno statico a 170–175°C per 15–18 minuti, finché i bordi sono appena dorati.

STEP 14

Lasciali raffreddare completamente su una griglia.

STEP 15

Spalma la marmellata sulla parte dei biscotti non forata e sovrapponi l'altra parte. Disponi in un piatto.Spolvera con zucchero a velo e servi.

STEP 16

I biscotti si conservano morbidi e friabili per 4–5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.