STEP 1

Tagliate le pesche a fette sottili, mettetele in padella con lo zucchero semolato, il succo di limone e fate cuocere finché non risulteranno morbide e caramellate, poi mettetele da parte a raffreddare. Prendete una ciotola, mettete la ricotta(con il suo siero), lo zucchero a velo, il sale, la scorza del limone, la vanillina e l'uovo, mescolando bene amalgamando gli ingredienti, dopodiché vi unite le farine e il lievito setacciati. Mescolate di nuovo, in modo da ottenere una crema liscia e senza grumi; versate il composto in uno stampo da 24cm rivestito di carta forno, copritelo con le pesche caramellate e infornate a forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino, non deve risultare troppo asciutto, deve essere cotta ma leggermente morbida. Toglietela dal forno, fatela ben raffreddare e disponetela su un piatto da portata; potete lasciarla così con i pezzi di pesca a vista oppure guarnirla con zucchero a velo.