STEP 1

Setaccia bene la ricotta in modo da renderla cremosa e senza grumi

STEP 2

Da parte sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi la farina

STEP 3

Addiziona poi la ricotta e la scorza d' arancia grattugiata ed in fine lo zafferano.

STEP 4

Lascia riposare una mezz'ora in frigo e nel frattempo prepara la pasta per la base.

STEP 5

Mescola alla farina lo strutto e pian piano aggiungi dell' acqua fino ad ottenere un impasto liscio e malleabile.

STEP 6

Riprenditi la ricotta e fai tante palline come delle polpette.

STEP 7

Stendi la pasta con la macchinetta per la pasta. Ricavane dei cerchi con un coppa pasta o tazza e disponi una pallina sopra ogni cerchio.

STEP 8

Fanne poche alla volta per evitare che la pasta si asciughi

STEP 9

Chiudi la pallina al centro pizzicando attorno la pasta. Puoi fare dai 4 pizzichi a quanti riesci a farne.

STEP 10

Forno a 180 ° C fino a doratura.

STEP 11

Fai prima una prova della cottura con solo alcune pardule.