STEP 1

Per preparare la torta cookies, iniziate dall'impasto. In una ciotola ampia, versate la farina e 75 g di burro morbido. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete il lievito e il bicarbonato.

STEP 2

A questo punto, incorporate lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, mescolando bene.

STEP 3

In un padellino, riscaldate il restante burro fino a farlo imbrunire, poi aggiungetelo all'impasto insieme all'uovo e amalgamate bene.

STEP 4

Aggiungete le gocce di cioccolato e i pistacchi, mescolando delicatamente.

STEP 5

Coprite l'impasto e mettetelo da parte.

STEP 6

Ora, prepariamo le due ganache: al pistacchio e al cioccolato fondente.

STEP 7

Infornate l'impasto in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

STEP 8

Lasciate raffreddare completamente la torta, quindi guarnitela con le ganache.