STEP 1

Prepariamo la crema pasticcera

STEP 2

in un pentolino mettiamo a scaldare il latte con la buccia di limone. Nel frattempo in una pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo bene con una frusta.

STEP 3

Versiamo il latte caldo a filo continuando a mescolare e portiamo la crema sul fuoco. Lasciamola addensare bene mescolando continuamente la crema, quando bolle è pronta, ci vorranno circa 5 minuti. Versiamo la crema in una ciotola, copriamola.

STEP 4

Montiamo la panna e mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina. A questo punto riprendiamo la crema, ormai fredda e uniamo metà della panna montata, mescoliamo bene con le fruste elettriche.

STEP 5

Riprendiamo la gelatina, scoliamola e trasferiamola in un pentolino con 3 cucchiaini di acqua, lasciamola sciogliere sul fuoco e aggiungiamola alla crema mescolandola con le fruste elettriche.

STEP 6

Ora prepariamo la base

STEP 7

Sistemiamo su un piatto un anello a cerniera da 24 cm di diametro. Prendiamo i savoiardi e accorciamoli di circa 1 cm con l’aiuto di un coltello. Sistemiamo i savoiardi intorno all’anello con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno e sulla base

STEP 8

Bagniamo bene la base con acqua zuccherata

STEP 9

Assembliamo la torta

STEP 10

Versiamo metà della crema sulla base della torta, livelliamola bene con una spatola. Aggiungiamo uno strato di frutti di bosco e uno di savoiardi, bagniamo con acqua zuccherata quest’ultimi e aggiungiamo la restante crema. Livelliamo la superficie

STEP 11

Trasferiamo la panna rimasta in una sac à poche con punta a stella e decoriamo la torta. Realizziamo tanti ciuffi di panna e decoriamo la parte centrale con i frutti di bosco. Lasciamo riposare la torta in frigo per almeno due ore.

STEP 12

Trascorso il tempo di riposo togliamo l’anello a cerniera e decoriamo con un nastrino colorato. Spolveriamo la torta con zucchero a velo.

STEP 13

La torta Charlotte è pronta Io preferisco passare i frutti in una soluzione di acqua zucchero e limone per la nota acida