STEP 1

Iniziare dalla preparazione della ganache, tritare finemente il cioccolato e metterlo da parte, scaldare la panna a fuoco basso e appena sarà ben calda unirla al cioccolato tritato, mescolare, aggiungere a questo punto anche il baileys ( a temperatura ambiente) al composto, mescolare fino a che il composto non sarà ben liscio e omogeneo e lasciar raffreddare.

STEP 2

Per la base della cheesecake frullare i biscotti in un mixer, versarli in un contenitore e mescolarli al burro fuso ed il cacao amaro.

STEP 3

Foderare uno stampo a cerniera o un anello per torte con della carta da forno, versare il composto di biscotti sul fondo e creare la base e i lati della cheesecake (dovranno essere alti circa 4 cm). Lasciar raffreddare in frigorifero.

STEP 4

Per la crema montare la panna con lo zucchero fino a che non sarà ben soda dopodiché in un continente mescolare il mascarpone con il baileys e successivamente unirlo alla panna montata continuando a mescolare il composto fino a che non risulterà ben liscio e omogeneo.

STEP 5

Trasferire la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare bene la superficie e lasciar riposare mezz’ora in frigo.

STEP 6

Passata la mezz’ora aggiungere la ganache sulla superficie della torta in modo uniforme e completare aggiungendo delle scagliette di cioccolato fondente sulla superficie.

STEP 7

Far riposare in frigorifero almeno 2/3 ore dopodiché gustare a piacere.