STEP 1

Tostate le nocciole in padella per qualche minuto e tritate in un mixer fino ad ottenere una farina sottile.

STEP 2

Versate in una ciotola la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di nocciole, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova, il latte, l’amido e il sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.

STEP 4

Sbucciate i fichi e metteteli in un pentolino con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

STEP 5

Fate addensare sul fuoco medio per 1015 minuti, fino ad ottenere un composto simile alla consistenza di una confettura.

STEP 6

Unite le nocciole tritate e lasciate raffreddare.

STEP 7

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 3 mm e formate un rettangolo largo circa 15 cm.

STEP 8

Stendete al centro il ripieno di fichi o la marmellata.

STEP 9

Richiudete la frolla a portafoglio e tagliate i biscotti ad uno spessore di circa 3 cm, otterrete circa 15 pezzi.

STEP 10

Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e riponete in freezer per 15 minuti.

STEP 11

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

STEP 12

Sfornate e lasciate raffreddare.

STEP 13

I biscotti ai fichi si conservano a temperatura ambiente per una settimana.