STEP 1

Tostare le mandorle in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Farle raffreddare e tritarle.

STEP 2

Sciogliere burro e cioccolato a bagno maria e fare intiepidire e poi aggiungerci le mandorle.

STEP 3

Montare gli albumi a neve con 100 gr di zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero restante.

STEP 4

Unire il mix di burro, cioccolato e mandorle alle uova e amalgamare bene. Aggiungere gli albumi.

STEP 5

Versare il tutto nel ruoto e cuocere in forno preriscaldato e statico a 160° per 50 minuti