STEP 1

Tritare finemente i pistacchi.

STEP 2

Frullare le carote a pezzetti con l'olio fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.

STEP 4

Aggiungere la crema di carote, il succo di limone e i pistacchi tritati.

STEP 5

Per finire aggiungere la farina setacciata con il lievito.

STEP 6

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata da 24 cm e cuocere in forno statico a 180 gradi per 40/45 minuti.

STEP 7

Una volta raffreddata, sciogliere nel microonde o a bagnomaria il cioccolato bianco e versarlo sulla torta.

STEP 8

Decorare con la granella.