STEP 1

Lavare e pelare le carote; tagliarle a pezzetti e trasferirle in un mixer. Tritare e tenere da parte. Successivamente tritare le mandorle pelate e tenerle da parte. In una ciotola versare le uova, lo zucchero e la vanillina. Lavorare per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 2

Aggiungere l’olio di semi, lo yogurt e 1 pizzico di sale. Unire la scorza grattugiata di 1 arancia, il succo d’arancia, le carote e le mandorle tritate.

STEP 3

Incorporare la farina setacciata con il lievito. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire l’impasto in una teglia con carta da forno (la mia è del diametro di 26 cm.

STEP 4

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti (fate sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti).

STEP 5

Lasciar raffreddare e Spolverizzare con abbondante stato di zucchero a velo😍😋