STEP 1

Prima di tutto, pelate e grattugiate le carote molto finemente.

STEP 2

Grattugiate anche la buccia di un'arancia e spremetene il succo.

STEP 3

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

STEP 4

Aggiungete le carote e la buccia d'arancia, poi l'olio e il succo d'arancia. Amalgamate bene.

STEP 5

Setacciate la farina e unitela al composto miscelata con il lievito, il pizzico di sale e la farina di mandorle. Amalgamate bene tutto.

STEP 6

Versate il composto negli stampi a semisfera imburrati lasciando giusto mezzo millimetro dal bordo.

STEP 7

Infornate a 180^C e fate cuocere per 1618 min.

STEP 8

Sfornate e lasciatele raffreddare completamente prima di toglierle dallo stampo e servite. (Se non avete gli stampi a semi sfere potete utilizzare i classici pirottini da muffin).