STEP 1

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti con le mani e mettere da parte.

STEP 2

In una ciotola unire zucchero, cacao amaro in polvere e acqua. Mescolare e versare il composto in un pentolino. Cuocere a fiamma media, poi aggiungere il burro tagliato a pezzi e portare a ebollizione per circa 5 minuti.

STEP 3

Lasciare raffreddare completamente prima di unire gli amaretti spezzettati. Amalgamare fino a renderlo omogeneo.

STEP 4

Rivestire di carta da forno una teglia con cerniera di 22 cm di diametro e versare il composto schiacciando e livellando la superficie. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti e nel frattempo preparare la ganache.

STEP 5

Tritare il cioccolato con un coltello e mettere da parte in una ciotola. Far sobbollire la panna fresca e versarla a filo sul cioccolato tritato. Amalgamare con una frusta fino allo scioglimento del cioccolato e fino a quando la ganache sarà cremosa e omogenea.

STEP 6

Versare la ganache tiepida sulla torta amarettino, livellare e lasciare solidificare la ganache in frigo per 1 ora.

STEP 7

Decorare la superficie con amaretti interi o in pezzi.