STEP 1

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

STEP 2

Aggiungere il burro, la farina 00, le uova, il sale e l'estratto di vaniglia, impastare: 25 sec./vel. 5.

STEP 3

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani. Dividere l'impasto in 2 pezzi, uno leggermente più grande dell'altro e compattarli in un panetto. Avvolgere entrambi i panetti con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

STEP 4

Spolverizzare leggermente il piano di lavoro e, con un matterello, stendere la parte di pasta frolla più grande in un disco (spesso circa 0,5 cm) e foderare una tortiera con fondo apribile (0 24 cm), rialzando bene i bordi. Ricoprire il fondo della torta con la confettura di albicocche e tenere da parte.

STEP 5

Coprire la tortiera con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero sino al momento di utilizzare. Proseguire con la ricetta.

STEP 6

Preriscaldare il forno a 200°C.

STEP 7

Riprendere la tortiera, distribuire le fettine di pesca sulla confettura e disporvi sopra gli amaretti. Stendere l'impasto rimasto in un disco (O 2224 cm) e adagiarlo sopra gli amaretti.

STEP 8

Sigillare la torta premendo sui bordi, spennellare in superficie con il tuorlo e cospargere con lo zucchero.

STEP 9

Cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti o fino a che la torta sarà ben dorata. Togliere con attenzione dal forno, sformare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire tiepida o a temperatura ambiente