STEP 1

Montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 2

Uniamo a questo la farina e la fecola un po’ alla volta. Lasciamo amalgamare bene al resto dell’impasto.

STEP 3

Uniamo un pizzico di sale, poi procediamo aggiungendo l’olio a filo, il lievito e la buccia grattugiata del nostro limone non trattato. Mescoliamo bene.

STEP 4

In un altro recipiente andiamo a montare gli albumi a neve ferma. Uniamoli poi al composto preparato precedentemente: un po’ alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non farli smontare.

STEP 5

Procuriamoci una teglia per torte (la mia è da 28 cm) e rivestiamola con della carta forno, oppure ungiamola ed infariniamola.

STEP 6

Versiamo più di metà del composto nella teglia, dopodiché posiamo sulla superficie le pesche tagliate in fettine sottili. Con il resto del composto ricopriamo le pesche.

STEP 7

Cuociamo in forno statico già caldo, a 180º per circa 30 minuti.

STEP 8

Trascorso il tempo facciamo la prova dello stecchino e, se asciutto, tiriamo la torta fuori dal forno.

STEP 9

Lasciamola raffreddare e spostiamola su un bel piatto da portata. Spennelliamo del miele sulla superficie o, in alternativa, spolveriamo dello zucchero a velo.