STEP 1

Grattugiare le zucchine in una grattugia dai fori larghi. Strizzarle bene aiutandovi con un canovaccio per eliminare tutta l'acqua. A questo punto aggiungere l'uovo e la fecola e mescolare

STEP 2

Su una teglia con carta forno, adagiare le zucchine aiutandovi con un ring cercando di arrivare ad almeno un dito di altezza. Fare riposare in frigo mezz'oretta.

STEP 3

Ungere una padella e cuocere le frittelle di zucchine 5 minuti per lato o almeno finché non fanno la crosticina.

STEP 4

Impiattare e alternare con salmone. Un cucchiaio di ricotta sulla cima della torretta.