STEP 1

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale. Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.

STEP 2

Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.

STEP 3

Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.

STEP 4

Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza). Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella(condimento a piacere anche con pomodoro e mozzarella, spinaci,funghi ecc..) Chiudete ogni sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.

STEP 5

A questo punto passate i sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.

STEP 6

Disponete i sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli. Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri sofficini in bustine alimentari e congelarli.