Torretta di melanzana su crema di zucca
Torretta di melanzana su crema di zucca
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Zucca gialla1Â spicchio
Prosciutto crudo100Â g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pangrattatoq.b.
Scalognoq.b.
Basilico1Â ciuffo
Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a cubetti e farla rosolare con olio evo e scalogno. Unire poca acqua per evitare che bruci.
STEP 2
Tagliare la melanzana a rondelle. Salare e metter su un peso per togliere la parte amara. Sistemare poi in una padella ampia le melanzane con un filo d’olio e una tazzina da caffé di acqua. Devono cuocere poco senza bruciare. A cottura quasi ultimata togliere le melanzane e passarle nel pangrattato. Ungere nuovamente la padella e far rosolare le melanzane.
STEP 3
Quando la zucca sará cotta e morbida frullarla e sggiungere un filo d’olio e sale q.b. Adagiarla sul fondo di un piatto.
STEP 4
Tagliare la mozzarella a fettine sottili e sistemarle sulle melanzane ancora calde. Adagiare le rondelle di melanzana sulla crema di zucca alternando vari strati e aggiungendo una fettina di prosciutto crudo. Un ciuffetto di basilico a decorazione.
Lo chef consiglia:
Le melanzane non hanno bisogno di una cottura lunga. Consiglio di non mettere mai troppa acqua perché le rende molli.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Figlia di mugnai, di origini lucane ma romana da oltre 20 anni. La cucina é il mio tempio e il cibo ció che mi rende felice. Mi piace condividere i miei piatti che fanno parte della tradizione, senza dimenticare che spesso c’é poco tempo e servono ricette e piatti express.
Domande e recensioni