STEP 1

Fate la pasta con uova e farina, lasciatela riposare mezz’ora coperta con la pellicola o un canovaccio

STEP 2

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio il timo e insaporitevi le due carni precedentemente tritate per circa 15/20 minuti

STEP 3

lasciate raffreddare aggiungete la mortadella tritata , (lasciate qualche pezzettino da soffriggere e aggiungere alla fine )poi aggiungete

STEP 4

le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato e la mollica di pane prima bagnata e ben strizzata, il prezzemolo tritato, la noce moscata sale e pepe

STEP 5

Fate la fonduta con il pecorino e la panna a bagnomaria fino a che il cucchiaio di legno non vela.

STEP 6

ora tirate la pasta a sfoglia sottile, ricavatene dischetti di circa 8 cm di diametro, distribuite una piccola dose di composto, ripiegate la pasta a tortello