STEP 1

Per realizzare questa ricetta mettete per prima cosa una pentola di acqua da salare sul fuoco e portatela a bollore. Passate poi alla preparazione degli ingredienti: 1 eliminate il budello della salsiccia e tagliate a tocchetti. 2 Mondate le cipolle e poi affettatele a striscioline. 3 Frullate l'aglio nero con quattro cucchiai di olio d'oliva e filtrate 4 Prendete la barbabietola, tagliatela a dadini. Ponetela in una ciotola e frullatela con il mixer ad immersione per ottenere una polpa. La parte liquida che rilascerà sará utilizzata per creare le sfere di barbabietola. 5 Fate scaldare l'olio in una padella con uno spicchio di aglio (bianco/rosso) unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Quando sará ben rosolata,salate e pepate e sfumate con del vino bianco avendo cura di lasciarlo evaporare per bene. 6 Salate l'acqua e calate la pasta. 7 In una padella scaldate l'olio di oliva a fuoco dolce e versate le cipolle, rosolatele per 5 minuti unendo un pò di polpa di barbabietola così da mantenere un colore bello vivo. 8 Scolate la pasta nella padella con la salsiccia, unite la salsa di aglio nero (quantità secondo il gusto personale) e se necessario aggiungete dell'acqua per aiutarvi a terminare la cottura. 9 È ora di impiattare. Disponete la pasta in un piatto, inserite le cipolle ed infinite le sfere di barbabietola.

STEP 2

Servite e buon appetito