STEP 1

Sciacquate e asciugate bene il tonno con carta assorbente, poi infarinate e friggetelo un paio di minuti per lato.

STEP 2

Via via che cuocete il pesce sistematelo nel piatto di servizio.

STEP 3

Sbucciate le cipolle bianche e affettatele sottilmente, mettetele in una padella con un po’ di acqua e lasciate cuocere una decina di minuti.

STEP 4

Poi scolate l’acqua, aggiungete abbondante olio extravergine, il sale e il pepe e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando non diventeranno trasparenti.

STEP 5

A questo punto unite l’aceto e lo zucchero, alzate la fiamma e fate evaporare l’aceto.

STEP 6

Versate la salsa con le cipolle sul tonno e lasciate raffreddare.

STEP 7

Poco prima di portare in tavola il tonno con cipolle in agrodolce profumatelo con foglioline di menta fresca.

STEP 8

Vi raccomando di servire il tonno a temperatura ambiente.