Tonno alla piastra con cipolle in agrodolce
Tonno alla piastra con cipolle in agrodolce
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Trancio di Tonno1
Limone1
Pinoliq.b.
Uvetteq.b.
Aceto3 cucchiai
Zucchero2 cucchiai
Olio Extra vergine d'olivaq.b.
Pizzico di Sale1 pizzico
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Spremete il succo del limone e unitelo a qualche cucchiaio di olio.
STEP 2
Adagiate il trancio di tonno fresco in questa emulsione e lasciate marinare in frigo per circa 30 minuti, coprendo con della pellicola.
STEP 3
Sbucciate e affettate le cipolle, mettetele nella padella con un filo d'olio.
STEP 4
Lasciatele rosolare,poi aggiungete lo zucchero, l'aceto, i pinoli, le uvette, il sale e il pepe.
STEP 5
Mescolate con cura con un cucchiaio, lasciate evaporare l'aceto.
STEP 6
Proseguite la cottura delle cipolle per altri 56 minuti, poi spegnete il fuoco.
STEP 7
Trascorso il tempo di riposo, prelevate il trancio di tonno dalla marinatura e grigliatelo su una piastra rovente due minuti per lato.
STEP 8
Adagiatelo in un piatto e versate le cipolle sul trancio di tonno.
STEP 9
Servite questo piatto con una bella insalatina mista.
STEP 10
Buon appetito!
Lo chef consiglia:
VINO IN ABBINAMENTO Ottimo un vino rosso siciliano...tra i più famosi il nero d’Avola, che si distingue per le sue inconfondibili caratteristiche, in primis il colore, che è di un rosso rubino con riflessi granati. E’ corposo ed equilibrato, è’ perfetto da abbinare a buona parte dei piatti della cucina siciliana, come timballi di pasta, la tagliata di tonno ed il tonno in agrodolce. Il nero d'Avola andrebbe servito ad una temperatura di 16-18 °C. Piatto che può essere abbinato ad un vino bianco o rosato dalla buona persistenza aromatica, in grado di bilanciare i sapori sapidi del tonno e delle cipolle in agrodolce. Ottimo anche un vino rosso giovane dai tannini delicati di media struttura. Con il tonno, essendo un pesce grasso, si può puntare su diversi abbinamenti alcolici che siano in grado di pulire armonicamente la bocca.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni