STEP 1

Tagliare la ricciola (precedentemente abbattuta) a tocchetti. Trasferirla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e del pepe rosa. Coprire e tenere in frigorifero.

STEP 2

Sciacquare la salicornia sotto l’acqua corrente, poi sbollentarla in abbondante acqua per 3 minuti. Scolarla e trasferirla nel contenitore di un frullatore ad immersione. Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO, 1 pizzico di aglio in polvere, 6 mandorle e

STEP 3

Tostare il pane, poi spalmarvi sopra il pesto di salicornia ed infine aggiungere la tartare. Impiattare e servire.