Toast con pesto di salicornia e tartare di ricciola
Toast con pesto di salicornia e tartare di ricciola
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Ingredienti
filetto di ricciola100 g
salicornia (asparagi di mare)50 g
pane per toast2 fette
olio EVOq.b.
aglio in polvereq.b.
pepe rosa aromatizzato al limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la ricciola (precedentemente abbattuta) a tocchetti. Trasferirla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e del pepe rosa. Coprire e tenere in frigorifero.
STEP 2
Sciacquare la salicornia sotto l’acqua corrente, poi sbollentarla in abbondante acqua per 3 minuti. Scolarla e trasferirla nel contenitore di un frullatore ad immersione. Aggiungere 2 cucchiai di olio EVO, 1 pizzico di aglio in polvere, 6 mandorle e
STEP 3
Tostare il pane, poi spalmarvi sopra il pesto di salicornia ed infine aggiungere la tartare. Impiattare e servire.
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