STEP 1

Sciacquare i rossetti sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino ed eliminare eventuali residui di alghe. Trasferirli in una ciotola e condirli con il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio e del sale.

STEP 2

Con un coppapasta rotondo ricavare la parte centrale delle fette di pane, poi riscaldarle qualche minuto in padella o nel forno. Impiattare e procedere alla farcitura.

STEP 3

Prendere un coppapasta di circonferenza minore rispetto a quello utilizzato per il pane, ed inserirvi all’interno i rossetti. Compattarli con il dorso di un cucchiaio, poi rimuovere il coppapasta, spolverare con del pepe rosa aromatizzato al limone, versare un filo d’olio e servire.