STEP 1

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo i tuorli con metà dose di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

STEP 2

Aggiungiamo il mascarpone al composto un poco alla volta con le fruste elettriche sempre in azione.

STEP 3

Dopo aver pulito le fruste, montiamo gli albumi a neve ben ferma con il restante zucchero.

STEP 4

Aggiungiamo gli albumi ai tuorli montati un po’ alla volta mescolando dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.

STEP 5

Creiamo uno strato di crema sulla base del mezzo uovo di pasqua e aggiungiamo i pavesini uno accanto all’altro dopo averli velocemente inzuppati nel caffè amaro (lasciato raffreddare)

STEP 6

Ricopriamo i pavesini con la crema e quindi ancora biscotti, ripetiamo un’altra volta fino ad arrivare a 3 strati di pavesini. Ricopriamo con la restante crema e mettiamo in frigo a riposare per qualche ora.

STEP 7

Prima di servire aggiungiamo una spolverata di cacao amaro e le gocce di cioccolato fondente