Cuscini di ricotta (calzuncidd)
Cuscini di ricotta (calzuncidd)
Introduzione
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Ingredienti
farina 00450 kg
semola 5050 g
olio d’oliva50 ml
acqua e vino bianco tiepidi200 ml
Procedimento
STEP 1
Condimento interno: 1 kg ricotta Santa Lucia o Vallelata o fresca caseificio, scorza di 1 limone non trattato scaglie di cioccolato granella di pistacchio cannella a piacere 2 mele cucinate con zucchero e goccio acqua ben colate
STEP 2
Condimento esterno vin cotto di fichi o sciroppo d’acero secondo i gusti
STEP 3
Fritto in olio di girasoli
STEP 4
Preparare condimento interno mette in frigo poi preparare l’impasto stendere fine tipo raviolo riempire con farcia, chiudete bene e friggere in olio girasole mettere su carta assorbente per togliere olio in eccesso nel frattempo scaldare il vincotto e ricoprire si possono conservare in frigo anche una settimana ma vedrete che non dureranno nemmeno due giorni buon appetito
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