STEP 1

Pan di Spagna In una ciotola montate gli albumi con metà dello zucchero, poi montate i tuorli con l'altro rimanente zucchero montate per 10 minuti. Unite gli albumi ai tuorli aggiungete la farina e la vanillina amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

STEP 2

Imburrate e infarinate lo stampo , versate l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti.. Non aprite assolutamente il forno , appena il pan di Spagna è pronto noterete che si staccherà dallo stampo.. A questo punto lasciate raffreddare e poi lo tagliate..

STEP 3

Preparate la crema pasticcera, per prima cosa mettete a riscaldare il latte in un pentolino con le bucce di limone, nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l' amido di mais, trasferite il composto di tuorli nel latte, con una frusta mescolate finché la crema non inizia a addensarsi, appena è pronta trasferirla in una ciotola, togliete le bucce di limone , è lasciatela raffreddare.

STEP 4

A questo punto preparate la bagna alle fragole che vi servirà per bagnare e farcite la torta, tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 2 cucchiai di zucchero e lasciate macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna. Il succo di fragola diluitelo con un po d'acqua e zucchero.

STEP 5

Tagliate il pan di spagna a 2 strati, mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragole , farcite con la crema e mettete le fragole poi chiudete. Montate la panna e ricoprite tutta la torta, decorate con ciuffetti di panna e fragole, mettete in frigo la torta per un paio d'ore.