STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Montare a neve gli albumi.

STEP 3

Lavorare i tuorli con 80 gr. di zucchero. Unire robiola e yogurt ed amalgamare tutto.

STEP 4

Aggiungere anche gli albumi montati a neve ferma lavorando a scatti con il mixer oppure con movimenti dal basso verso l'alto se di procede manualmente.

STEP 5

A parte preparare un succo frullando 50 gr. di fragole con il rum e 20 gr. di zucchero. Il resto delle fragole andrà tagliato a pezzetti piccoli e tenuto da parte.

STEP 6

Intingere i biscotti velocemente nel succo di fragole e rum, poi posizionarli uno accanto all'altro nella pirofila di servizio.

STEP 7

Ricoprire con la crema e con le fragole a pezzetti.

STEP 8

Procedere in questo modo alternando strati di pavesini, crema e fragole fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 9

Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero almeno per tre ore prima di servire con qualche fogliolina di menta fresca.