STEP 1

Per prima cosa ho diviso i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Ho montato gli albumi a neve con una parte dello zucchero.

STEP 3

Ho montato i tuorli con la restante parte dello zucchero per una decina di minuti.

STEP 4

Devono risultare spumosi

STEP 5

Dopodiché ho aggiunto il mascarpone poco per volta.

STEP 6

Infine ho aggiunto gli albumi montati a neve precedentemente.

STEP 7

Ho inzuppato i savoiardi nel caffè.

STEP 8

Su di una pirofila ho messo uno strato di savoiardi, uno strato di crema, un altro strato di savoiardi nel verso opposto, un altro strato di crema ed infine il cacao. Ho fatto riposare 2h in frigorifero.

STEP 9

Trascorso il tempo ho impiattato ed aggiunto le scaglie di cioccolato.