STEP 1

Preparate due caffè lunghi e versate il tutto in una tazza abbastanza grande e lasciate raffreddare. Preparate anche la teglia da quattro porzioni sul piano di lavoro

STEP 2

In una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico (o in planetaria) montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa, dunque aggiungetevi il mascarpone continuando a mescolare

STEP 3

Mettete la crema ottenuta in frigorifero cosicché si rassodi

STEP 4

Quindi montate a neve gli albumi con lo zucchero restante mescolando per almeno dieci minuti

STEP 5

Quindi aggiungete agli albumi montati a neve la crema di tuorli e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. La vostra crema al mascarpone è pronta!

STEP 6

Quindi componete la base del dolce immergendo i biscotti nel caffè e sovrastatela con metà della crema al mascarpone, ripetendo l’operazione di “montaggio” con la metà restante della crema

STEP 7

Quindi ultimate il dolce con una spolverata di cacao amaro sulla sua superficie e ponete il tiramisù in frigorifero a rassodare per almeno cinque ore