STEP 1

Montare con le fruste i tuorli con 3/4 di zucchero e montare a parte gli albumi a neve fermissima con il restante zucchero.

STEP 2

Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli e amalgamare bene.

STEP 3

Aggiungere al composto gli albumi montati a neve dividendo in più parti e mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontarli.

STEP 4

Preparare il caffè e zuccherarlo a piacere, immergere i savoiardi nel caffè uno ad uno, cominciare la composizione con uno strato di crema e uno di caffè, formando così due strati di savoiardi e 3 di crema.

STEP 5

Dopo aver composto il tiramisù spolverarlo con cacao in polvere e riporre in frigo per 3 ore circa.