STEP 1

Tirare fuori dal frigo il mascarpone (20/30 minuti prima di cominciare a lavorarlo). Poi fare il caffè con la moka e far raffreddare.

STEP 2

Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare con delle fruste elettriche fino a quando diventeranno chiari e spumosi.

STEP 3

Aggiungere il mascarpone e mescolare bene una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e incorporare bene tutto senza smontare il composto.

STEP 4

Inzuppare solo da un lato i savoiardi nel caffè . Disporli in una teglia come base, ed alternare con uno strato di crema.

STEP 5

Ripetere per due strati. Far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

STEP 6

Spolverizzare con il cacao e servire!