Ricetta Tiramisù alla fragole e colomba di tassoculinario

Tiramisù alla fragole e colomba

Tiramisù alla fragole e colomba

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Ricetta alternativa al classico tiramisù per utilizzare le ultime fette di colomba avanzata da Pasqua

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Ingredienti

3

Procedimento

STEP 1

Lava le fragole e tagliale a dadini molto piccoli

STEP 2

Dividi gli albumi dai tuorli e montali a neve, poi mettili in frigo al fresco

STEP 3

In una ciotola capiente monta i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso

STEP 4

Aggiungi poi il mascarpone e continua a montare fino ad ottenere una crema densa e compatta

STEP 5

Aggiungi al composto metà delle fragole e incorporale con una spatola dal basso verso l'alto

STEP 6

Aggiungi gli albumi poco alla volta sempre dal basso verso l'alto

STEP 7

Appena il composto risulta uniforme, versalo in una sac a poche

STEP 8

Distribuisci un primo strato di crema nel bicchiere monoporzione

STEP 9

Taglia un pezzo di colomba con circonferenza leggermente più piccola del bicchiere, passala nel latte, poi adagiala sopra la crema (se utilizzi i savoiardi... prendi un savoiardo, dividido a metà, bagnalo nel latte e adagialo sopra la crema)

STEP 10

Aggiungi qualche cubetto di fragola sopra la colomba o il savoiardo

STEP 11

Aggiungi un altro strato di crema

STEP 12

Aggiungi un altro strato di colomba o savoiardo

STEP 13

Aggiungi la crema fino a livello della superficie

STEP 14

Concludi aggiungendo gli ultimi cubetti di fragola sulla crema

STEP 15

Fai rassodare in frigo per almeno 2 ore

Lo chef consiglia:
Incorpora le fragole e gli albumi dal basso verso l'alto per evitare di smontare la crema
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