STEP 1

In una ciotola capiente (o con il mixer), lavora il burro freddo a pezzetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Aggiungi zucchero, uovo, scorza di limone e sale.

STEP 3

Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.

STEP 4

Avvolgi la pasta nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 5

Stendi la frolla su un piano infarinato e fodera uno stampo da crostata (22–24 cm di diametro).

STEP 6

Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e legumi secchi, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

STEP 7

Rimuovi i legumi e la carta, poi continua la cottura per altri 10 minuti, finché dorata.

STEP 8

Lascia raffreddare completamente.

STEP 9

In una ciotola, mescola il formaggio con lo zucchero a velo, vaniglia e scorza di limone.

STEP 10

A parte, monta la panna e incorporala delicatamente al composto di formaggio fino a ottenere una crema liscia e leggera.

STEP 11

Spalma la crema sulla base di frolla ormai fredda, livellandola con una spatola.

STEP 12

Lava e taglia a metà gli acini d’uva, rimuovendo eventuali semi, e disponili sulla crema in modo decorativo (puoi alternare colori o fare cerchi concentrici).

STEP 13

Se desideri, spennella la frutta con gelatina neutra per lucidarla e conservarla meglio.

STEP 14

Metti la crostata in frigo per almeno 2 ore prima di servire.