STEP 1

Metti l’espresso, 3/4 di tazza di zucchero e 1/4 di tazza di liquore al caffè in una casseruola pesante e porta a ebollizione a fuoco medio-alto.

STEP 2

Sbatti finché lo zucchero non si scioglie, 3 o 4 minuti.

STEP 3

Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo.

STEP 4

Metti i tuorli, il marscapone, il marsala, la restante 1/2 tazza di zucchero e il restante 1 cucchiaio di liquore al caffè nella ciotola di una planetaria dotata di frusta e frusta a velocità media finché non diventa leggero e arioso, circa 7 minuti. (Se non hai una planetaria, puoi usare uno sbattitore elettrico dotato di frusta.)

STEP 5

Trasferisci il composto in un’altra ciotola e pulisci e asciuga la ciotola della planetaria e la frusta, rimettendoli entrambi nella planetaria.

STEP 6

Metti la panna nella ciotola della planetaria e frusta fino a formare dei picchi rigidi.

STEP 7

Incorpora delicatamente il composto di panna al composto di marsala.

STEP 8

Uno alla volta, immergi i savoiardi nello sciroppo di caffè espresso e disponi uno strato sul fondo di una teglia.

STEP 9

Distribuisci uno strato di crema sui savoiardi.

STEP 10

Cospargi un po’ di cacao in polvere sopra la crema.

STEP 11

Immergi e disponi un altro strato di savoiardi sulla crema, con il secondo strato perpendicolare al primo.

STEP 12

Distribuisci la crema rimanente sopra.

STEP 13

Spolvera il tiramisù con il cacao in polvere.

STEP 14

Copri con pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 2 ore o fino a 3 giorni.