STEP 1

Preparare il caffè: prepara il caffè espresso (o con la moka) e lascialo raffreddare completamente. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di liquore per un gusto più deciso.

STEP 2

Separare i tuorli dagli albumi: dividi le uova: metti i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un'altra, ben pulita.

STEP 3

Montare i tuorli con lo zucchero: sbatti i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 4

Aggiungere il mascarpone: incorpora il mascarpone ai tuorli montati, un po’ alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

STEP 5

Montare gli albumi a neve: monta gli albumi a neve ferma. Poi aggiungili delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

STEP 6

Comporre il tiramisù: inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè (uno alla volta) e sistemali in uno strato sul fondo di una pirofila.