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Tiramisù

Savoiardi, bagna di caffè, crema al mascarpone e spolverata di cacao. Così semplice ma di grande effetto e apprezzato da tutti. Preparalo con la mia ricetta per un risultato grandioso.

1 porzioni
6
tuorli
50 g
acqua
200 g
zucchero semolato
500 g
mascarpone
400 g
panna fresca
350 g
savoiardi
9 tazzine
caffè espresso
q.b.
cacao amaro
Passaggio 1 di 6

In una planetaria mescolate a velocità medio-alta i tuorli con metà quantità di zucchero. Nel frattempo in un pentolino versate l'acqua e lo zucchero restante e fate arrivare a 121°C.

Passaggio 2 di 6

Quando state per arrivare alla temperatura prescelta, aumentate al massimo la velocità della planetaria e versate lo sciroppo di zucchero sui tuorli sempre con la planetaria in funzione. (Questo passaggio serve a pastorizzare le uova e creare la paté a bombe). Lasciate montare fino a raffreddare i tuorli circa 10 minuti.

Passaggio 3 di 6

Ora a mano con una frusta e con movimenti dal basso verso l'alto aggiungete il mascarpone senza far smontare il composto. Volendo potete lasciare lasciare la vostra crema in questo modo e passare direttamente alla formazione del tiramisù, ma io preferisco aggiungere la panna per un gusto migliore.

Passaggio 4 di 6

Nel caso in cui volete inserire la panna procedete a semimontarla e aggiungerla alla crema appena realizzata con una marisa con movimenti dal basso verso l'alto.

Passaggio 5 di 6

Ora prendete la vostra pirofila inserite un primo strato di savoiardi inzuppati nel caffe freddo, poi strato di crema, un sottile strato di cacao spolverato e poi secondo giro di savoiardi e crema.

Passaggio 6 di 6

Lasciate riposare qualche ora in frigo prima di servire ricordandovi di dare una generosa spolverata di cacao.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.