STEP 1

Per prima cosa occupati delle zucchine, lavale, spuntale e tagliale a fette sottili di circa 2mm di spessore.

STEP 2

Poi spostati alla griglia: quando sarà ben calda, cuoci le zucchine qualche minuto per lato, facendo attenzione a non farle seccare troppo, e una volta pronte, riponile su un piatto e tieni da parte.

STEP 3

Ora pensa ai piselli. In una pentola fai scaldare un giro di olio extravergine d’oliva e versaci i piselli, falli saltare a fuoco vivace per qualche minuto ed aggiungi anche il prosciutto cotto a dadini, aggiusta di sale e pepe, prosegui la cottura ancora per qualche istante, giusto il tempo che rosoli leggermente anche il prosciutto e poi spegni il fuoco e tini da parte.

STEP 4

Passa alla preparazione del risotto. In una casseruola, fai scaldare il burro con qualche cucchiaio di olio extravergine e fai stufare la cipolla a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Una volta imbiondita, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, sfuma con il vino bianco, e quando sarà evaporata la parte alcolica, comincia ad aggiungere il brodo caldo, man mano che quello messo in precedenza viene assorbito.

STEP 5

A metà cottura aggiungi lo zafferano e continua a mescolare finchè il riso sarà pronto. Dovrà risultare al dente e asciutto.

STEP 6

Fuori dal fuoco aggiungi il grana grattugiato, un poco di pepe macinato e fai riposare per qualche minuto.

STEP 7

Per ultimo taglia la scamorza a cubetti di circa 1 – 1,5 cm.

STEP 8

Ora sei pronta per assemblare il tuo timballo.

STEP 9

Imburra uno stampo da ciambella dal diametro di 24 cm e fodera le pareti con le fette di zucchine grigliate.

STEP 10

Una volta terminato tutto il diametro della tortiera, fai un primo strato con metà riso, cercando di livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio fino a formare un incavo centrale per poter accogliere meglio il ripieno.

STEP 11

Aggiungi poi i piselli con il prosciutto e la scamorza, distribuendo tutto in modo uniforme.

STEP 12

Per ultimo completa con l’ultima parte di riso, livella bene la superficie ed aggiungi una spolverata di grana grattugiato.

STEP 13

Inforna in forno ventilato a 160° per 30 – 40 minuti. Quando il timballo sarà pronto, sfornalo e fallo intiepidire per una decina di minuti.

STEP 14

Ora puoi servire la tua ciambella già porzionata, oppure su un bel piatto da portata da presentare al centro della tua tavola.