STEP 1

per fare l'impasto ci occorre un chilo di farina di grano duro 550 ml di acqua tiepida 10 gr di lievito di birra 15 grammi di sale e 50 ml di olio di oliva impastiamo tutto l'impasto lo faccio lievitare circa un'oretta e poi è pronto.

STEP 2

Per il ripieno o fritto melanzane cipolla li vado a sfilettare le melanzane le unisco con la cipolla vado a mettere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro già cotta formaggio grattugiato due cucchiai di pangrattato e le teste di Turco sono pronte in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.k

STEP 3

Ho stirato la pasta finemente , ma non troppo , dopo averla fatta riposare e lievitare . Ho aggiunto il condimento e li ho arrotolati come un salsicciotto . Li ho tagliati come vedete dalla foto , li ho schiacciati sopra leggermente e dritti in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.