Tentacoli di polpo su crema di ceci e passion fruit

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Lessare i tentacoli in acqua salata, lasciagli raffreddare nella loro acqua. Nel frattempo sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente (tenetene da parte una decina) e frullateli con un mixer aggiunge piano piano il brodo fino ad avere la consistenza di una crema